LIÁ se caracteriza por un frutoso aceitunado medio que las aceitunas que son verdes. El frutado medio de plátano verde, frutos rojos, flores, manzana verde, alcachofa y hierbas silvestres, admirablemente equilibrado en componentes amargos y picantes, muestra una nota delicada muy agradable de nuez y pimienta rosa.
Las concentraciones de oleocanthal y oleaceina en "The Governor" ™ son 7 veces más altas que el promedio de las muestras y el valor más alto registrado entre todos los aceites embotellados disponibles comercialmente desde 2009. El total de derivados de hidroxitirosol es 61% más alto que la reglamentación europea estipulada. Se sabe que el consumo diario de 20 g protege los lípidos de la sangre del estrés oxidativo.