Philotimo Organic Forest and Thyme Honey, recolectada por las abejas a principios del verano, es una miel única que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo debido a su enzima "diastasi" que la convierte en una de las mejores variedades de miel del mundo. La textura del bosque y del tomillo se cristaliza naturalmente, sin embargo, se puede restablecer a una forma líquida si el jarrón de miel se coloca en una olla con agua caliente (hasta 45 grados C o 110 grados F).